汽水湖の恵み
淡水と海水が混ざり合う浜名湖の水質は、ミネラルが豊富でうなぎの生育に最適。臭みがなく、澄んだ味わいのうなぎが育ちます。
HAMANAKO UNAGI — SINCE 1899
浜名湖うなぎ
百年の歴史を誇る、
日本のうなぎ文化の原点
静岡県・浜名湖。明治32年（1899年）、日本で初めてうなぎの養殖に成功した地。
汽水湖が育む豊かな自然と、受け継がれる職人の技が、
香り高く、とろけるような一尾を育てます。
ABOUT
浜名湖うなぎとは
浜名湖は静岡県西部、浜松市と湖西市にまたがる全国有数の汽水湖です。 淡水と海水が混ざり合う豊かな水域は、プランクトンや小魚などの餌が豊富で、 うなぎの生育に最適な環境といわれています。
この恵まれた環境を活かし、明治32年（1899年）に服部元之助氏が 舞阪町（現在の浜松市中央区舞阪町）で日本初のうなぎ養殖に成功しました。 それ以来、浜名湖は「日本一のうなぎの産地」としてその名を全国に轟かせています。
今もなお、浜名湖周辺には老舗のうなぎ料理店が軒を連ね、 浜松は全国でも屈指のうなぎ消費地として知られています。
HISTORY
百年の歴史
1899
日本初のうなぎ養殖に成功
服部元之助氏が浜名湖畔の舞阪町で、天然の稚うなぎを池で育てる養殖に日本で初めて成功。浜名湖うなぎの歴史が幕を開けます。
大正時代
養殖業の隆盛
鉄道網の発達とともに浜名湖のうなぎは東京や大阪へも出荷されるようになり、産地としての名声を確立しました。
昭和時代
「うなぎの浜名湖」が全国区に
養殖技術の向上と料理店の発展により、「うなぎといえば浜名湖」というブランドが全国に定着しました。
現在
伝統と革新の継承
資源保護と持続可能な養殖に取り組みながら、老舗から新進気鋭の店まで、浜名湖のうなぎ文化は次の百年へと受け継がれています。
QUALITY
品質の秘密
温暖な気候
年間を通じて温暖な遠州地方の気候は、うなぎがストレスなく健やかに育つ環境を整えます。じっくりと育つことで、きめ細かな身質になります。
受け継がれる職人の技
百二十年を超える養殖の歴史の中で磨かれてきた目利きと飼育技術。職人が一尾一尾丁寧に育て、最も脂の乗った時期を見極めて出荷します。
備長炭と秘伝のタレ
料理店では備長炭で香ばしく焼き上げ、創業から継ぎ足し続ける秘伝のタレで仕上げます。外はパリッと、中はふっくら。これが浜名湖流です。
ENJOY
味わい方
定番
うな重・うな丼
ふっくらと焼き上げた蒲焼を、ご飯の上に。タレが染み込んだご飯との相性は格別です。浜名湖周辺の老舗料理店で味わえる王道の一品。
通の食べ方
白焼き
タレをつけずに素焼きにし、わさびと塩、あるいはお好みで醤油で。うなぎ本来の香りと脂の甘みをダイレクトに楽しめます。
三度美味しい
ひつまぶし風
まずはそのまま、次に薬味を添えて、最後は出汁茶漬けで。一杯で三つの味わいを楽しめる、贅沢な食べ方です。
名物
うなぎの骨せんべい
うなぎの骨を素揚げにした、カリカリ食感のおつまみ。カルシウム豊富で、お酒のお供にぴったりな浜名湖らしい一品です。
お土産
うなぎパイ
浜松土産の代名詞。うなぎエキスを練り込んだサクサクのパイは、浜名湖・浜松を訪れたらぜひ手に取りたい定番スイーツです。
郷土料理
うなぎの肝吸い・きも焼き
うなぎの肝を使った吸い物や焼き物。ほろ苦さと深いコクは、うなぎ料理の締めくくりにふさわしい大人の味わいです。
土用の丑の日だけじゃない。
養殖技術の進歩により、浜名湖うなぎは一年を通じて美味しい状態でお楽しみいただけます。
冬場の「寒鰻」は脂が乗って特におすすめです。
AREA
産地のご案内
舞阪町（まいさかちょう）
日本初のうなぎ養殖発祥の地。浜名湖の南東岸に位置し、今も養殖池と老舗料理店が並ぶ、うなぎ文化の中心地です。
新居町（あらいちょう）
浜名湖の西岸、湖西市に位置するもう一つのうなぎどころ。街道文化とともに栄えた歴史ある町で、名店の味が受け継がれています。
浜松市中心部
全国屈指のうなぎ消費地・浜松の街中には、老舗から個性派まで数多いうなぎ店が軒を連ねます。食べ歩きにも最適なエリアです。
アクセス
- 電車JR東海道新幹線「浜松駅」下車、JR東海道本線で「舞阪駅」まで約5分
- 車東名高速道路「浜松西IC」から浜名湖方面へ約20分
百年の味が、あなたを待っている。
浜名湖のほとりで、職人が丹精込めて焼き上げる一尾。
ぜひ現地を訪れて、本物の浜名湖うなぎをご堪能ください。