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浜名湖が育てた、120年の伝統

湖が育てた、 日本一のうなぎ。

静岡県浜名湖。汽水の湖と職人の技が、
ふっくら香ばしい奇跡の一尾を生み出す。

名店で味わう 物語を知る
120年の歴史since 1900
No.1養殖発祥の地
100+軒の専門店

外はパリッと、中はふわっと。炭火が香る、浜名湖の贅沢。

STORY

浜名湖と うなぎの物語

日本で初めてうなぎ養殖に成功した湖。挑戦の歴史が、今の美味しさをつくった。

1898

養殖のはじまり

服部中利が浜名湖・雄踏で初めて養殖に着手。汽水湖の豊かなプランクトンに着目した挑戦だった。

1930s

全国に広まる浜名湖ブランド

温暖な気候と遠州灘の潮が育むうなぎは「浜名湖うなぎ」として全国の料亭で愛される存在に。

現在

受け継がれる技と誇り

稚魚を大切に育て、備長炭で一気に焼き上げる。養鰻家と職人、二つの職人技が浜名湖の味を守る。

「浜名湖のうなぎは、湖が半分、人が半分つくる。」

— 浜名湖養魚漁業協同組合

浜名湖

静岡県西部に広がる汽水湖。面積65km²。海と湖が交わる独自の生態系が、うなぎを健やかに育む。

  • 水温 年平均 17℃
  • 塩分 汽水（海水と淡水が混じる）
  • 特長 プランクトン豊富・ミネラル豊富

湖上養殖いけす

備長炭 手焼き

割き三年 焼き一生

FEATURE

なぜ浜名湖うなぎは美味しいのか

水、餌、技。3つのこだわりが生む、とろける脂と香ばしさ。

汽水が育む旨み

海水と淡水が混じる浜名湖。水温変化が少なくミネラル豊富な環境で、身が引き締まり脂が上品にのる。

厳選された餌と管理

魚粉主体の配合飼料と徹底した水質管理。ストレスをかけず健康に育てることで、臭みなく旨みが濃い。

関西風 地焼きの技

蒸さずに備長炭で一気に焼く地焼き。外はパリッと香ばしく、中はふっくらジューシーに仕上がる。

浜名湖うなぎの特徴

焼き方関西風 地焼き（蒸しなし）関東風は蒸し→焼き
食感外パリッ 中ふわっ香ばしさが際立つ
タレ甘辛 濃口醤油ベース継ぎ足し秘伝ダレ
脂上品でくどくない汽水育ちならでは
豆知識

浜名湖周辺は関西風と関東風の境界。浜松は地焼き、湖西は蒸し入りと、一度で二つの流派を楽しめるのも魅力。

RESTAURANTS

浜名湖 うなぎ名店ガイド

地元民が通う老舗から、湖を望む絶景店まで。厳選6軒。

浜松創業1890年

うなぎの藤田

浜松駅から徒歩5分。創業130年、継ぎ足しのタレと炭火地焼きが自慢。特上うな重は身が二段。

浜松市中央区11:00-14:30 / 17:00-20:00
湖西湖畔

かねはち 浜名湖本店

湖を一望するテラス席が人気。活うなぎを目の前で捌くライブキッチン。白焼きが絶品。

湖西市鷲津11:00-15:00 / 17:00-21:00
雄踏養殖発祥

浜名湖養魚 うなぎ処 雄踏

養鰻場直営。朝獲れをその日に提供する鮮度が命。養殖いけす見学も可能（要予約）。

浜松市雄踏町11:00-14:00 ※売切次第終了
浜松予約推奨

炭焼き あつみ

備長炭一本焼きにこだわる職人の店。関西風パリッと仕上げ。肝焼きと日本酒のペアリングが評判。

浜松市中区11:30-14:00 / 17:30-20:30 定休水
浜松絶景

浜名湖うなぎ 湖畔の宿 きよ

舘山寺温泉の老舗宿が営む食事処。湖上の夕日を見ながら味わううな重は格別。

浜松市舘山寺町11:00-15:00
湖西テイクアウト可

うなぎの井口

大正創業。弁当・お取り寄せ蒲焼が人気。秘伝ダレは持ち帰り用も販売。

湖西市新所10:00-19:00

※ 営業時間・価格は変更となる場合があります。訪問前に各店舗へご確認ください。

SOUVENIR & ONLINE

お家でも、浜名湖うなぎ

お取り寄せ蒲焼から定番みやげまで。贈り物にも。

お取り寄せ 蒲焼

真空パックで急速冷凍。湯煎10分で焼きたての香りが蘇る。ギフト箱入りも。

  • 1尾（約160g） ¥3,200〜
  • 2尾セット（タレ・山椒付） ¥6,500〜
オンラインショップを見る

うなぎパイ

春華堂の夜のお菓子。サクサク生地にうなぎエキスとガーリックの香り。

12枚入 ¥1,080

うなぎエキス・コラーゲン

浜名湖うなぎのコラーゲンスープや蒲焼のタレも人気。料理の隠し味に。

¥800〜

SEASON

旬と土用の丑の日

土用の丑の日 7月下旬・8月上旬

一年で最も混雑する日。予約は1週間前までに。浜名湖では前後1ヶ月が「うなぎ祭り」期間。

冬のうなぎ 11月〜2月

脂がのり身が締まる冬こそ通好み。夏より待ち時間少なく、ゆっくり味わえる穴場シーズン。

よくある質問

浜名湖うなぎと他産地の違いは？

汽水湖育ちでミネラル豊富、臭みが少なく上品な脂が特徴。関西風の地焼きでパリッと香ばしく仕上げます。

予約は必要？

土日・土用の丑の日前後は必須。平日でも人気店は30〜60分待ち。11時開店直後が狙い目です。

子ども連れでも大丈夫？

多くの店が座敷・テーブル席あり。う巻きや蒲焼弁当など子ども向けメニューも充実しています。

車で行きたい。駐車場は？

湖西・雄踏・舘山寺エリアの店舗はほぼ駐車場完備。浜松駅周辺はコインパーキング利用が便利です。

ACCESS

浜名湖へのアクセス

東京から新幹線で約90分。名古屋・大阪からも好アクセス。

浜名湖は静岡県と愛知県の県境。東名高速「浜松西IC」/ 新幹線「浜松駅」が最寄り。

新幹線で

東京 → 浜松 ひかり約90分 / こだま約120分

名古屋 → 浜松 ひかり約30分

浜松駅から各店へはバス・タクシーで15〜30分

車で

東名高速 浜松西IC から各店へ10〜20分

新東名 浜松いなさIC から湖西エリアへ15分

飛行機で

富士山静岡空港 から車で約70分

Googleマップで探す → 遠州鉄道 路線案内 →

さあ、浜名湖で
一生もののうなぎに出会おう。

湖と職人が120年かけて磨いた味を、あなたの舌で確かめてください。

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