ABOUT
浜名湖うなぎとは
静岡県西部に広がる浜名湖は、汽水湖という珍しい環境を持つ湖です。海水と淡水が混じり合うこの湖の恵まれた環境が、うなぎの養殖に最適な条件を生み出しています。
江戸時代から続く養殖の歴史、豊富な餌となるプランクトン、そして適度な水流。これらの要素が重なり、身が引き締まりながらも、とろけるような柔らかさを持つ最高級のうなぎが育まれます。
浜名湖うなぎは、その品質の高さから「うなぎの王様」とも称され、全国の料理人から愛されてきました。
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静岡県西部に広がる浜名湖は、汽水湖という珍しい環境を持つ湖です。海水と淡水が混じり合うこの湖の恵まれた環境が、うなぎの養殖に最適な条件を生み出しています。
江戸時代から続く養殖の歴史、豊富な餌となるプランクトン、そして適度な水流。これらの要素が重なり、身が引き締まりながらも、とろけるような柔らかさを持つ最高級のうなぎが育まれます。
浜名湖うなぎは、その品質の高さから「うなぎの王様」とも称され、全国の料理人から愛されてきました。
FEATURES
浜名湖からその日のうちに直送。活きたまま届くうなぎは、臭みがなく、最も美味しい状態でお召し上がりいただけます。
半世紀以上培われた地元養殖業者の確かな技術。ストレスフリーな環境で育てられたうなぎは、身がしまり極上の味わい。
良質なタンパク質とDHA・EPAを豊富に含むうなぎ。夏バテ予防はもちろん、美容と健康を支えるスーパーフードです。
CRAFT
うなぎの骨格を熟知した職人が、一本一本丁寧に串を打ちます。この工程で焼き上がりの美しさと火の通りが決まります。
串を打ったうなぎをまずは皮目からじっくりと焼き上げます。余分な脂を落とし、うなぎ本来の風味を引き出します。
白焼きの後、蒸し器でじっくりと蒸すことで、余分な脂が落ち、身がふっくらと柔らかくなります。
秘伝のたれを何度も塗り重ねながら、炭火で香ばしく焼き上げます。職人の目と経験が光る最終工程です。
GALLERY
