そば対うどん 全国勢力図

要旨

この地図の元データは、NTTタウンページの職業別分類「そば店」「うどん店」の都道府県別登録件数（2021年）です。統計サイト「とどラン」による集計値を取得し、独立した複数の数値との照合で整合性を確認したうえで採用しました。収集・検証・可視化は Claude Code が2026年7月12日に実施しています。

1. なぜタウンページのデータなのか

「そば屋」と「うどん屋」を分けて数えられる全国統計は、実は多くありません。候補を比較した結果は次のとおりです。

• 政府統計（経済センサス） — 日本標準産業分類では細分類「7631 そば・うどん店」に一括分類されており、そば屋とうどん屋を区別できません。今回の目的には使えないため不採用。
• NTTタウンページ — 職業別電話帳の分類に「そば店」と「うどん店」が別々に存在し、都道府県別の登録件数が分かります。NTTタウンページ社自身もこのデータベースを使った統計リリースを公表しています。こちらを採用。

タウンページの2021年登録件数を全47都道府県分まとめて公開している統計サイト「とどラン」を取得元としました。

2. 収集の手順

1. Web検索で「そば店・うどん店を区別した都道府県別統計」を探索（検索語の例：「タウンページ そば店 うどん店 都道府県別 件数」「都道府県別 そば・うどん店 事業所数 経済センサス」）。
2. 候補を比較検討。経済センサス系は上記の理由で除外。NTTタウンページの公式リリース（2016年）は上位5県のみの掲載で全県データがなく、これも除外。
3. とどランの個別ページから全47都道府県分の表を取得：
   • そば屋 — 店舗数と人口10万人あたり軒数（todo-ran.com/t/kiji/13480）
   • うどん屋 — 同（todo-ran.com/t/kiji/13485）
4. 取得した表を [都道府県コード, 県名, そば軒数, うどん軒数, そば密度, うどん密度] の配列に整形し、本ページに直接埋め込み（表示時に外部通信は発生しません）。

3. 検証（クロスチェック）

転記ミス・抽出誤りを検出するため、取得元とは別のページ・数値と突き合わせました。すべて一致しています。

また傾向レベルでは、分類が一括の経済センサス系「そば・うどん店」密度ランキング（香川・群馬・山梨が上位）とも矛盾しないことを確認しました。

4. 指標の定義と計算

• 店舗数・人口10万人あたり軒数 — とどラン掲載値をそのまま使用（再計算していません）。
• 比率（勢力図） — 生の店舗数から そば軒数 ÷ うどん軒数 を計算。人口は分子・分母で打ち消し合うため、密度の比と同じ値になります。
• 優勢の判定 — 比率1.15倍以上を「そば優勢」、0.87倍以下（うどんが1.15倍以上）を「うどん優勢」、その間を「拮抗」とし、1.4倍・2倍を境に濃淡を付けた対数対称の7段階で塗り分け。

5. 地図データ

地図はGeolonia「japanese-prefectures」の map-full.svg（MITライセンス）を使用しています。各都道府県の図形に都道府県コード（data-code 属性）が振られているため、これをキーに塗り分けました。埋め込み時にXML宣言と図形内の <title> 要素を除去し（ブラウザ標準ツールチップとの二重表示を防ぐため）、沖縄インセットの境界線を破線に再スタイルしています。

6. データの限界・注意点

• 電話帳への「登録件数」ベースのため、タウンページに掲載していない店（固定電話を引かない店・掲載を望まない店）は数えられません。実店舗数より少なめに出る傾向があります。
• そばとうどんの両方を出す店が、双方の分類に重複登録されている可能性があります。
• 沖縄県の「そば店」はほとんどが沖縄そば（小麦麺）の店です。蕎麦（そば粉の麺）文化の指標としては例外として扱う必要があります。
• チェーン店の掲載方針（本部一括か店舗ごとか）によって件数が左右される可能性があります。
• 2021年時点のスナップショットであり、その後の出店・閉店は反映されていません。

7. 全データ（47都道府県）

密度は人口10万人あたりの軒数、（　）内は全国順位。比率はそば軒数÷うどん軒数。

8. 出典・クレジット

• 店舗数データ：とどラン「都道府県別そば屋店舗数」／同「うどん屋店舗数」（元データ：NTTタウンページ 2021年登録件数）
• 検証用データ：とどラン「都道府県別うどん屋/そば屋比率」
• 参考：NTTタウンページ 統計調査ニュース（2016年）、日本標準産業分類 7631 そば・うどん店（e-Stat）
• 地図：Geolonia japanese-prefectures（MIT License）