01 / KABAYAKI
蒲焼
Kabayaki
うなぎ料理の王道をいく一品。背開きにして白焼きにし、蒸してやわらかく仕上げてから、秘伝のタレをつけながら香ばしく焼き上げます。甘辛いタレと脂ののった身は、まさに日本の味。
美味しさの引き方： 別添の山椒を少量ずつ振りかけると、香りと味が引き締まります。
Dishes
うなぎ料理
浜名湖うなぎの多彩なおいしさを知る
代表的な4つの料理
Four Classic Dishes
02 / SHIRAYAKI
白焼き
Shirayaki
タレを使わず、塩のみで焼き上げるシンプルな調理法。うなぎ本来の旨味と脂の甘さをダイレクトに楽しめます。素材の質が味に直結するため、上質なうなぎを求めたときに選びたい一皿です。
美味しさの引き方： わさび醤油で。日本酒や焼酎との相性も抜群です。
03 / UNADON
うな丼
Unadon
炊きたてのご飯に蒲焼を直接盛り付けた、浜名湖でもっとも親しまれているスタイル。タレがご飯に染み込み、一口ごとに幸せが広がります。旅のランチにもってこいのひと皿。
美味しさの引き方： 提供直後に蓋をして少し蒸らすと、香りが全体に回ります。
04 / HITSUMABUSHI
ひつまぶし
Hitsumabushi
細かく刻んだ蒲焼をご飯に混ぜ込み、3〜4通りの食べ方で楽しむ名古屋発祥の料理。①そのまま ②薬味と一緒に ③だしをかけてお茶漬けに。好みの食べ方で味の変化を楽しめます。
美味しさの引き方： まず半分までを食べ方3種で味わい、残りはお茶漬けで締めるのが定番。
食べ比べマトリクス
Compare the Dishes
| 蒲焼 | 白焼き | うな丼 | ひつまぶし | |
|---|---|---|---|---|
| 調理法 | 蒸し＋焼き | 焼きのみ | 蒲焼を飯に | 刻み＋茶漬け |
| 味わい | 甘辛・香ばしい | 素材の旨味 | タレご飯 | 変化を楽しむ |
| 合わせる酒 | ビール・日本酒 | 日本酒・焼酎 | 緑茶・ビール | 緑茶・日本酒 |
| おすすめの場面 | 初めての一皿 | 通好み・接待 | ランチ・一人旅 | 宴会・食べ比べ |