History
歴史と特徴
150年を超える、浜名湖うなぎの歩み
浜名湖うなぎのあゆみ
The History of Hamanako Unagi
明治12年 (1879)
養殖のはじまり
浜名湖畔で日本初のうなぎ養殖が試みられたと言われています。天然うなぎの漁獲量が減少する中、稚魚である「シラスウナギ」を池で育てるという発想がここで生まれました。
明治20年代
技術の確立
養殖池の工夫、餌の研究、水質管理など、先人たちは試行錯誤を繰り返しながら独自の養殖技術を確立。浜名湖の汽水環境に適した飼育法が徐々に形になっていきました。
大正〜昭和初期
全国ブランドへ
鉄道網の整備とともに浜名湖産うなぎは全国へ出荷されるように。「浜名湖うなぎ」の名は高い品質と安定供給で広く知られることになり、今日に至るブランドの礎が築かれました。
昭和後期
養殖業の拡大と課題
全国的にうなぎ養殖が広がる一方、浜名湖では消費の変化や輸入うなぎの増加など新たな課題に直面。地元の養殖業者たちは品質と伝統の両立に取り組んでいきました。
平成〜令和
次世代への継承
環境への配慮、衛生管理、最新の水質技術などを積極的に取り入れることで、浜名湖うなぎはさらに進化を続けています。後継者育成や地域連携も進み、100年先を見据えた取り組みが始まっています。
現在
浜名湖うなぎのこれから
観光資源としても注目される浜名湖うなぎ。地元の方々と観光客の双方に愛される食文化として、これからも日本のうなぎ文化の一翼を担い続けていきます。
美味しさの三つの理由
Why Hamanako Unagi Tastes Special
汽水の恵み
海水と淡水が混じり合う汽水湖・浜名湖。両方のミネラルを含む水は、うなぎの身を引き締め、独特の上品な旨みを引き出すと言われています。
温暖な気候
遠州地方は全国的に見ても温暖で日照時間が長い地域。うなぎの生育に適した水温と環境で育てることで、肉厚で脂ののった質の良いうなぎに育ちます。
職人の技
背開き、串打ち、蒸す、焼く。ひとつひとつの工程に長年の経験と勘が息づいています。タレの配合、焼き加減、蒸す時間など、各店の味を支える匠の技が浜名湖うなぎの真骨頂です。